Sosul de soia. Cum distingi dacă este autentic sau fake?

1. Citește lista ingredientelor

Sos de soia autentic (natural fermentat) – trebuie să conțină:

• Apă

• Boabe de soia

• Grâu sau orz (pentru umami și dulceață)

• Sare

• (opțional: culturi/fermenți sau drojdii)

📌 Uneori apare menționat: fermented soybeans, natural fermentation, koji starter, moromi mash – toate sunt semne bune.

Sos de soia imitație (procesat chimic):

• Apă

• Proteine hidrolizate din soia (HVP/HPP)

• Coloranți (caramel E150, E150a-d)

• Arome artificiale (ex. aroma de fum)

• Conservanți (ex. benzoat de sodiu)

• Potasiu sau glutamat monosodic

⛔ Dacă vezi „acid clorhidric” sau „proteine hidrolizate” → e sos fabricat rapid, NU fermentat natural.

---

2. Verifică dacă scrie „fermentat natural” sau „brewed naturally”

Acesta este un indiciu clar că sosul a fost obținut prin metoda tradițională: boabele sunt fermentate între 6 luni și 2 ani în butoaie sau rezervoare.

➡️ Termeni de căutat:

• Naturally brewed

• Traditionally fermented

• Slow-fermented

---

 3. Uită-te la culoare și consistență

• Sos autentic: culoare brun-roșiatică, limpede, ușor vâscoasă, cu un luciu elegant

• Sos fals: foarte închis (spre negru), tulbure, lipicios, cu o textură mai groasă, ca un sirop

---

 4. Mirosul și gustul spun multe

• Autentic: aromă complexă, ușor dulce, umami intens, note de nuci, vin, ciuperci

• Fals: miros chimic, metalic, uneori foarte sărat sau cu gust artificial de fum

---

 5. Marca și țara de origine pot ajuta

Branduri autentice de încredere:

• Kikkoman (Japonia – brewed naturally, etichetă clară)

• Yamasa (Japonia)

• Lee Kum Kee –  versiunile „Premium” sunt fermentate natural

• Pearl River Bridge (China – alege varianta „Superior Light Soy Sauce – Naturally Brewed”)

• Shibanuma, Marukin, Sempio (Coreea)

⚠️ Evită etichetele vagi gen „soya style seasoning” sau „dark cooking sauce” – nu sunt sosuri autentice.

---

 6. Prețul e un indiciu (dar nu singurul)

• Sosurile fermentate natural durează luni de zile să se producă → sunt mai scumpe

• Sosurile chimice sunt ieftine – uneori cu prețuri suspect de mici (sub 10 lei pentru 500 ml)

---

🧂 BONUS: Tipuri de sos de soia autentic

---

Concluzie: Cum știi că ai în față un sos de soia autentic?

✔️ Are doar ingrediente simple și naturale
✔️ Spune pe etichetă „fermentat natural” sau „naturally brewed”
✔️ Are o aromă complexă, fără gust metalic sau artificial
✔️ E produs de un brand cu reputație și tradiție
✔️ E limpede, brun-roșiatic, cu un miros ademenitor de umami

Photo by Lachlan Rennie on Unsplash