Parma, Italia. Acasă la Prosciutto di Parma: gustul timpului și al tradiției

06/04/2025 WorldAround.eu

În regiunea Emilia-Romagna din nordul Italiei, între dealuri, podgorii și sate fermecătoare, se află orașul Parma. Renumit pentru cultură, muzică și arhitectură, Parma este și un punct de referință mondial într-un domeniu poate mai puțin vizibil, dar infinit mai savuros: gastronomia artizanală. Iar simbolul absolut al acestei tradiții culinare este Prosciutto di Parma – un produs care transcende simpla idee de mezel și devine o experiență culturală.

De ce este special Prosciutto di Parma?

Prosciutto di Parma este un jambon crud-uscat, maturat natural și produs exclusiv în provincia Parma, după reguli stricte și cu indicație geografică protejată (DOP). Este considerat unul dintre cele mai fine produse italiene, alături de Parmigiano-Reggiano, balsamico di Modena și trufele albe din Alba.

Ce îl face cu adevărat special:

Se folosește doar carne de porc italiană, de la rase atent selecționate.
Fără aditivi, coloranți sau conservanți – doar sare de mare și mult timp.
Climatul unic din zona colinară a Parmei, cu aer blând și curenți naturali, asigură uscarea lentă și uniformă.
Maturare de minim 12 luni, dar cele mai bune ajung la 24, chiar 36 de luni.

Unde poți trăi experiența Prosciutto di Parma?

în satele din jurul orașului Parma, precum Langhirano, Torrechiara sau Lesignano de’ Bagni, există numeroase prosciutterii de familie care organizează tururi, degustări și ateliere interactive.

Cele mai bune luni pentru vizită: septembrie și octombrie, când are loc Festival del Prosciutto di Parma, o sărbătoare a gustului, cu evenimente, piețe și tururi gratuite.