Kek Lapis, cel mai frumos tort al Ramadanului. Artă culinară strat cu strat

În timpul Ramadanului, mesele de seară devin adevărate sărbători ale simțurilor, unde preparatele tradiționale se împletesc cu bucuria revederii în familie. Printre deliciile dulci servite la iftar (masa de seară care rupe postul) sau la Eid (sărbătoarea care marchează sfârșitul Ramadanului), un desert captează privirile și inimile tuturor: Kek Lapis.

Supranumit cel mai frumos tort al Ramadanului, kek lapis nu este doar o prăjitură, ci o operă de artă culinară care îmbină gustul cu estetica, tradiția cu răbdarea.

Ce este Kek Lapis?

Kek lapis, cunoscut și ca layer cake sau kueh lapis în anumite regiuni, este un tort tradițional malaezian și indonezian, format din straturi subțiri, perfect aliniate, fiecare coaptă individual. De la prima felie, ceea ce impresionează este jocul de culori și linii – un mozaic dulce care cere atât măiestrie, cât și răbdare.

Aroma sa combină adesea scorțișoară, nucșoară, cuișoare sau cardamom, completate de unt și lapte condensat, creând un gust bogat și parfumat. Unele variante includ și esență de vanilie, cacao sau coloranți naturali din frunze de pandan sau sfeclă, pentru a da prăjiturii aspectul vibrant.

Origini și influențe

Istoria lui kek lapis este o fascinantă călătorie culinară care reflectă influențele coloniale olandeze în Asia de Sud-Est. Inspirat din Lapis Legit (o prăjitură de origine olandeză introdusă în Indonezia în perioada colonială), kek lapis a fost adoptat și adaptat de culturile locale din Malaysia, Indonezia, Singapore și chiar Brunei.

Cu timpul, tortul a devenit nelipsit de pe mesele festive, în special în perioada Ramadanului și Eid-ului, unde reprezintă abundența, răbdarea și arta de a crea ceva frumos, strat cu strat, la fel cum zilele postului sunt construite pe răbdare și reflecție.

Cum se face Kek Lapis: Un exercițiu de răbdare și precizie

Prepararea unui kek lapis tradițional este un adevărat test al răbdării și al dedicării. Deși la prima vedere pare o simplă prăjitură, tehnica este migăloasă:

1. Se pregătește un aluat bogat în unt, zahăr, ouă, lapte condensat și condimente aromate.

2. Se toarnă un strat subțire de aluat într-o tavă, care se coace câteva minute sub grill până capătă o culoare aurie.

3. Se adaugă următorul strat, care se coace la fel, repetând procesul de 10-20 de ori, până când se formează straturile distinctive.

Uneori, fiecare strat este colorat diferit, creând un efect vizual spectaculos, cu dungi orizontale sau modele geometrice. În alte cazuri, culorile rămân naturale, dar jocul de umbre și straturi creează un efect hipnotizant.

De ce e atât de special?

Fiecare strat din kek lapis spune o poveste despre timp, grijă și răbdare – valori care sunt și ele parte din esența Ramadanului. A face un kek lapis nu înseamnă doar a găti, ci a celebra un proces, o tradiție transmisă din generație în generație.

Și, să fim sinceri, spectacolul vizual este de neegalat! La orice masă festivă, acest tort fură toate privirile.

Kek Lapis în zilele noastre: Tradiție și inovație

În prezent, kek lapis a evoluat, îmbogățindu-se cu influențe moderne. Pe lângă variantele tradiționale aromate cu condimente, poți întâlni kek lapis cu matcha, ciocolată, cafea, fructe confiate sau creme moderne. Unele rețete includ chiar pasta de prune uscate, curmale sau fructe tropicale, adaptând desertul la gusturile contemporane.

Mai mult, kek lapis a devenit un cadou de lux pentru Ramadan sau Eid, ambalat frumos și oferit ca semn de respect și afecțiune. Unele prăjituri ajung să coste destul de mult, dată fiind munca și timpul necesare realizării lor.

O felie din spiritul Ramadanului

Pentru mulți, kek lapis nu este doar un desert – este o parte din identitatea culturală, o legătură cu trecutul și un simbol al sărbătorii. La finalul unei zile de post, o felie de kek lapis aduce nu doar gustul dulce, ci și o bucurie vizuală care celebrează efortul și răbdarea.

Astfel, kek lapis rămâne cel mai frumos tort al Ramadanului, un exemplu perfect de cum arta și gastronomia se împletesc în cultura culinară asiatică.

Photo by J Williams on Unsplash