Gastronomia în Malaezia, un festin multicultural pe farfurie

21/11/2017 WorldAround.eu

Malaezia nu este doar o destinație exotică cu junglă, zgârie-nori și plaje spectaculoase – este și una dintre cele mai diverse și fascinante țări din lume când vine vorba de mâncare. Fiecare colț de stradă miroase a condimente, orez prăjit sau curry proaspăt. Iar la o masă, poți descoperi într-o singură farfurie arome din India, China, Thailanda, Indonezia și Orientul Mijlociu.

Dacă ajungi în Kuala Lumpur, Penang, Langkawi sau Malacca, iată ce nu trebuie să ratezi din bucătăria locală:

1. Nasi Lemak – mâncarea națională

Orez gătit în lapte de cocos, servit cu sambal (pastă de chili), ou fiert, alune, castraveți și, adesea, anșoa prăjită sau carne.
Tradițional servit la micul dejun, dar e disponibil oricând.
Ușor de găsit în warung-uri (standuri de mâncare stradală).

2. Laksa – supa care schimbă totul

Supă picantă de tăiței, cu variante diferite în fiecare regiune.
- Penang Asam Laksa: acrișoară, pe bază de pește și tamarind.
- Curry Laksa: cremoasă, cu lapte de cocos, tofu, creveți, pui.
Este must-try pentru oricine vrea să înțeleagă complexitatea gustului malaezian.

3. Satay – frigărui cu sos de arahide

Frigărui de pui, vită sau miel, marinate, fripte la foc deschis și servite cu sos gros de arahide, ceapă și castraveți.
Extrem de populare în piețele de noapte.
Se mănâncă de obicei cu orez comprimat (ketupat).

4. Roti Canai – influență indiană, gust malaezian

Un tip de lipie crocantă la exterior și moale la interior.
Se servește cu sosuri curry sau dhal.
Varianta dulce (roti pisang) include banane și lapte condensat.

5. Char Kway Teow – tăiței prăjiți în stil chinezesc

Tăiței de orez prăjiți la wok cu ou, creveți, germeni de fasole și sos de soia.
Aroma vine din tehnica specială de prăjire la temperatură foarte mare (wok hei).
Deliciu clasic din Penang.

6. Nasi Kandar – un curcubeu de curry

Orez simplu servit cu diverse tipuri de curry: de vită, pui, pește, legume.
Stilul vine din nordul Malaeziei, cu influențe indiene evidente.
Recomandat pentru iubitorii de mâncăruri consistente și picante.

7. Mee Goreng – tăiței prăjiți în stil indian-musulman

Gătit cu tofu, ou, legume și, uneori, fructe de mare sau pui.
Aroma provine din amestecul de sosuri dulci, acide și picante.
Foarte popular în restaurantele „Mamak” (indieni-musulmani).

8. Teh Tarik – băutura națională

Ceai negru cu lapte condensat, tras (turnat) de mai multe ori pentru spumă.
Gust dulce și catifelat, perfect după o masă picantă.
Se servește cald, în orice cafenea locală.

9. Kuih – deserturi colorate și lipicioase

Prăjituri sau gustări dulci făcute din orez, cocos, zahăr de palmier și coloranți naturali.
Aspect spectaculos, textură moale, adesea în foi verzi de pandan.
Ideal de gustat din piețele locale.

Foto cover By Meandkancil2020 – Own work, CC BY-SA 4.0, Link