Ce mănânci în Istanbul – o călătorie în farfurie printre două continente

29/03/2025 WorldAround.eu

Istanbul nu este doar un oraș – este o lume în sine. Situat la granița dintre Europa și Asia, Istanbulul este un amestec magnetic de culturi, religii, arome și culori. Iar când vine vorba de mâncare, vei descoperi că fiecare cartier are gustul lui, iar fiecare masă e o poveste.

Iată ce trebuie să încerci neapărat dacă ajungi aici:

🥐 1. Simit – gustul dimineților turcești

Covrig crocant cu semințe de susan, vândut la fiecare colț de stradă.
Cel mai bine se mănâncă proaspăt, cu brânză, măsline și ceai negru (çay).
În Istanbul, simit face parte din viața de zi cu zi.

🍳 2. Kahvalti – micul dejun turcesc complet

Mai mult decât un mic dejun – este un ritual.
Include: brânzeturi, măsline, roșii, castraveți, ouă (menemen), gemuri, miere cu unt, pâine caldă și ceai.
Se servește ore în șir, în special în weekenduri. Ideal pe malul Bosforului.

🥙 3. Döner & dürüm – street food-ul care nu dă greș

Carne de vită, miel sau pui gătită lent pe rotisor, feliată și servită în lipie.
Cu salată, ceapă, sos de iaurt și ardei iute murat.
Se găsește peste tot, dar la Istanbul e mereu mai bun.

🧆 4. Köfte – chifteluțele turcești

Variante diverse: la grătar, cu sos de roșii, în sandvișuri.
Cele mai faimoase: İnegöl köfte, Sultanahmet köfte, Tekirdağ köfte.
Se mănâncă rapid, cald și cu poftă.

🐟 5. Balık ekmek – sandviș cu file de pește la grătar

Sandviș cu file de pește la grătar, ceapă, salată și lămâie.
Gătit direct pe bărcile de pe malul Cornului de Aur, în zona Eminönü.
Gust simplu, dar inconfundabil – Istanbul într-o mușcătură.

🍮 6. Künefe & tavuk göğsü – dulciuri cu personalitate

Künefe – un desert cald cu brânză topită între foi de kadaif, însiropat, servit cu fistic.
Tavuk göğsü – budincă fină din lapte… cu carne de pui (da, chiar!), delicată și aromată.
Ambele sunt servite în cofetării tradiționale sau restaurante de familie.

☕ 7. Cafea turcească și ceai – băuturi cu suflet

Cafeaua turcească se bea încet, în cești mici, adesea însoțită de rahat.
Ceaiul (çay) se bea toată ziua – în pahar mic.

📌 Unde mănânci bine în Istanbul?

🏠 Pandeli (în Bazarul de Mirodenii) – istorie și rafinament.
🌊 Balıkçı Sabahattin (Sultanahmet) – pește proaspăt și atmosferă locală.
☕ Pierre Loti Café – pentru vedere panoramică și ceai.
🍢 Tarihi Sultanahmet Köftecisi – celebrele chifteluțe de lângă Moscheea Albastră.
🍞 Karaköy Güllüoğlu – probabil cea mai bună baklava din Istanbul.