Baklava în diferite culturi și variante

Baklavaua este un desert care se regăsește în multiple culturi din Orientul Mijlociu, Europa de Sud-Est și Asia Centrală, iar fiecare regiune îi adaugă propria notă personală. Cu aluat crocant, umplut cu nuci și sirop dulce, Baklavaua este un simbol al ospitalității și al rafinamentului culinar. Dar mai mult decât un simplu desert, Baklava poartă cu sine secole de tradiție, istorie și simbolism.

De la imperiul Otoman până la Turcia contemporană, acest desert a călătorit și s-a transformat, devenind parte integrantă din celebrarea victoriilor și a festivităților, dar și un simbol al unității și al schimburilor culturale.

Ce este Baklava?

Baklava este un desert făcut din foi de aluat filo, suprapuse și umplute cu nuci (migdale, fistic sau nuci) și îndulcite cu sirop de zahăr sau miere. Fiecare strat de aluat este uns cu unt topit pentru a-i conferi textura crocantă și aroma bogată.

După coacere, baklava este tăiată în romburi sau pătrate, iar siropul este turnat fie în timp ce desertul este încă fierbinte, fie după ce acesta s-a răcit, pentru a absorbi aroma dulce și pentru a-i da acea umiditate caracteristică.

 Istoria – rădăcini istorice și culturale

Baklavaua nu este doar un desert care „înflorește” la mesele festive; este o istorie culinară în sine. Este tradițională în multe culturi, dar adevărata sa origine este o temă de discuție între istorici și pasionații de gastronomie.

Imperiul Otoman

Mulți istorici cred că Baklavaua provine din perioada Imperiului Otoman, în care acest desert a devenit simbol al bogăției și al opulenței. Se spune că, în perioada regimului otoman, Baklavaua era pregătită în palatele sultaniilor și adesea era oferită în ocazii speciale, de exemplu, în sărbători sau la încoronări. Fiecare strat de aluat și fiecare nucă adăugată reprezenta mărirea imperiului și unitatea celor care trăiau sub domnia sultanului.

Rădăcini grecești și arabe

Înainte de Imperiul Otoman, unele surse sugerează că Baklava ar fi fost preparată și în Grecia antică și în regiunile arabe, unde utilizarea aluatului și a mierei era deja bine cunoscută. Desigur, influentele arabe și grecești se regăsesc în rețetele de Baklava, care au fost ulterior preluate și rafinate de otomani. Istoria sa continuă să fie o fuzionare între culturi și un exemplu perfect al schimburilor comerciale din acea perioadă.

Baklava în diferite culturi și variante

În ciuda originilor sale comune, Baklava se găsește în mai multe forme și gusturi, adaptate în funcție de regiunile în care a ajuns.

Turcia

În Turcia, Baklava este considerată un desert național și este folosită adesea în sărbătorile religioase și naționale. Rețeta clasică turcească include fistic și este preparată în tava de cuptor mare, iar după coacere, se toarnă un sirop de miere și apă de trandafiri.

Grecia

În Grecia, Baklava este o prăjitură populară în special în timpul sărbătorilor de iarnă. Grecii folosesc migdale în loc de fistic, iar desertul poate fi mai puțin dulce decât variantele turcești, având o aromă subtilă de scorțișoară și cuișoare.

Egipt

În Egipt, Baklava este adesea preparată cu un sirop mai gros, îndulcit cu miere. De asemenea, în această regiune se folosește și alunele, iar desertul este apreciat în mod special în timpul Ramadanului.

Țările din Orientul Mijlociu

În Orientul Mijlociu, Baklava este preparată cu o combinație de fistic, migdale și nuci. Este un desert apreciat în întreaga regiune, iar rețetele variază în funcție de tradițiile locale.

Semnificația istorică și culturală

Baklavaua nu este doar un desert dulce, ci un simbol al ospitalității și al unității. În Imperiul Otoman, baklavaua era servită în momente de sărbătoare și întruniri importante, iar astăzi este adesea oferită familiei și oaspeților în diverse culturi. Este desertul care adună oamenii în jurul mesei, fiind asociat cu ocazii speciale, sărbători și mari evenimente sociale.

În multe culturi, dar în special în Turcia și Grecia, baklavaua reprezenta un dar regal oferit celor care erau respectați și oaspeților importanți. Aceasta face parte din ritualurile de găzduire, fiind un simbol al bucuriei, generozității și prosperității.

Baklava – mai mult decât un desert

Baklavaua este un desert care spune mai multe povești decât simpla combinație de aluat, nuci și miere. Este o prăjitură cu rădăcini adânci în istorie, legată de Imperiile Otoman, Grec și Arab, și care a călătorit de-a lungul decadelor pentru a deveni un simbol al unității și ospitalității. De-a lungul secolelor, această rețetă a fost adaptată, dar și-a păstrat gustul autentic, continuând să fie iubită în întreaga lume.

Astăzi, baklava este o amintire a măreției imperiilor de altădată, dar și o delicatesă care adună familia și prietenii pentru momente de bucurie și comuniune.

Photo by engin akyurt on Unsplash